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五香咸鸭蛋

鸭蛋|来源:酒鬼老狼美食博客编辑:菜家谱

今天教大家五香咸鸭蛋

喜欢咸鸭蛋黄沙沙的口感,香腻腻的味道,最好是有油自蛋黄里流出并顺手指慢慢淌下......

如果您经常关注我的那些小菜的话,对我以前腌咸鸭蛋的哪个帖子应是有印象的,这次的方子与上次的基本相同,唯一有变化的是用了香料,有了香料的参与,也就赋予了流油咸鸭蛋一浓香的味道,也算是一个升级版本吧。

因咸鸭蛋或咸鸡蛋是种很百搭的佐饭美食,因此貌似腌渍鸡蛋或鸭蛋是每个家庭主妇或煮夫都该会的一个必备的技术。

五香咸鸭蛋

原料:生鸭蛋20g,精盐200g,八角5个,桂皮3小块,香叶2个,孜然适量、草果2个,高度白酒200g,保鲜膜适量,干净容器

五香咸鸭蛋的做法

五香咸鸭蛋的做法

1、生鸭蛋用清水浸泡清洗干净,摆放在通风处晾干表面水分。

2、把准备好的八角、桂皮、孜然、草果、香叶放入料理机的料理杯。

五香咸鸭蛋步骤1-2

3、开动料理机,把香料打成粉末,倒在干净的盘子里。

4、调入精盐拌匀成咸香粉。

五香咸鸭蛋步骤3-4

5、高度白酒倒入小碗里,把晾干的鸭蛋放入白酒中浸泡,使鸭蛋表面浸湿。

6、把浸满白酒的鸭蛋放入咸香粉里滚动,使鸭蛋的表面蘸满咸香粉,或者可以用小勺子挖满咸香粉浇在鸭蛋表面,这种方法鸭蛋会裹满较厚的咸香粉。

五香咸鸭蛋步骤5-6

7、用保鲜膜把裹满咸香粉的鸭蛋包裹起来。

8、码放到干净容器里密封后在阳光下晒上数小时,放到阴凉通风处腌两个月。

五香咸鸭蛋步骤7-8

五香咸鸭蛋

五香咸鸭蛋食材搭配小提示

银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉,具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食,可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。

鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性,不宜同食

鸭蛋的营养价值

鸭蛋别名鸭子、鸭卵,为鸭科动物家鸭的蛋。全国大部地区均产。鸭蛋性偏凉,鸭蛋壳呈青色者性更凉,有利于清热滋阴,补心宁肺。有些人觉得鸭蛋有点腥味,只要在烹调时加入少量黄酒即可去腥味,还可腌成鸭蛋,做松花蛋也是味道鲜美的佐餐佳品...[菜家谱]

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