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咸鸭蛋制作方法

早餐|来源:玉蝴蝶美食博客编辑:菜家谱

今天教大家咸鸭蛋制作方法

大概2年前

我尝试试过咸鸭蛋用盐水的卤制的方法

当时信心满满做了一大缸

盐了很久也没有出油

浪费了一大缸盐卤

因此做了一次以后就放弃了

以后就再也没有尝试过

过年前有个朋友拿来自己家养的鸭子下的鲜鸭蛋给我

好感动

因为太珍贵了

鸭蛋我最喜欢的吃法就是咸鸭蛋

最简单易学的【咸鸭蛋】

原料:盐:1/3小碗、高度白酒:1/3小碗、/八角(大料):1个/花椒一把/保鲜袋几个

咸鸭蛋制作方法

咸鸭蛋制作方法

鸭蛋洗净擦干水分阴凉处晾干

小碗放盐加入八角和花椒混匀

放微波炉中高火叮半分钟至1分钟左右

至闻到花椒香味取出放凉

白酒倒入小碗内

将晾干的鸭蛋在白酒碗内滚一圈

移入放盐小碗内再滚一圈

取一个保鲜袋放入滚完盐的鸭蛋

再抓碗中少许盐放入袋中

然后将保鲜袋贴紧紧包住鸭蛋扎紧

咸鸭蛋步骤

咸鸭蛋步骤

咸鸭蛋步骤

(一般中号的保鲜袋可以扎3个)

群补操作完的鸭蛋全部放入一个大的食品袋再扎紧

然后放在室温阴凉处保存

我刚开始是放在冰箱冷藏室

过了一个月拿出一个煮了根本不咸

才发现做错了

改成放在室温状态然后很快顺利出油了

腌制的时间跟温度关系密切

可以腌制3周左右取一个煮熟了检查

选择你自己喜欢的腌制程度

没有达到就再腌一周

咸鸭蛋步骤

可以了就全部取出来洗净煮熟

咸鸭蛋食材搭配小提示

银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉,具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食,可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。

鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性,不宜同食

鸭蛋的营养价值

鸭蛋别名鸭子、鸭卵,为鸭科动物家鸭的蛋。全国大部地区均产。鸭蛋性偏凉,鸭蛋壳呈青色者性更凉,有利于清热滋阴,补心宁肺。有些人觉得鸭蛋有点腥味,只要在烹调时加入少量黄酒即可去腥味,还可腌成鸭蛋,做松花蛋也是味道鲜美的佐餐佳品...[菜家谱]

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