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栗子银耳鸡汤

八大菜系|来源:尚豆小厨编辑:菜家谱

今天教大家栗子银耳鸡汤

做栗子银耳鸡汤所需食材:

主料:整鸡一只

辅料:去壳鲜栗子适量,银耳适量,红枣适量,山药适量,杞子适量,姜块适量,盐适量

栗子银耳鸡汤的做法步骤:

栗子银耳鸡汤的做法图解1

1.银耳泡开洗净、整鸡去皮氽水、其它各物分别洗净切厚件与清水一同入锅

栗子银耳鸡汤的做法图解2

2.大火烧开15分钟左右,撇去浮末转小火煲约80分钟

栗子银耳鸡汤的做法图解3

3.下杞子煲10分钟后关火下盐调味

温馨提示:

为避免肥腻鸡最好尽量去皮,最好全部材料冷水一同下锅,热水会让蛋白质凝固。一次加足水最好不要中途加,要加也要加热开水,肉类在开水中氽一下,这个过程我们叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。盐应当最后加,因为盐也能使蛋白质凝固,有碍鲜味成分的扩散。如果煲好后觉得汤肥腻可熄火冷却后用勺羹除去,再把汤煲滚。

栗子银耳鸡汤

以上是关于“栗子银耳鸡汤”的做法,想了解更多八大菜系的做法,请关注手机版菜家谱(/m/)。

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