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年菜糖醋排骨

苏菜|来源:木可美食博客编辑:菜家谱

今天教大家年菜糖醋排骨

江苏【糖醋排骨】最难忘的滋味年菜

我从小爱吃肉是出了名的,比起有肥肉的红烧肉,我更爱糖醋排骨。每每过年的时候,我们这些小孩子是最开心的,除了有新衣服穿,压岁钱拿,还有很多自己喜欢吃的美食。

小时候的吃食并不多,有些自己喜欢的吃食总是要逢年过节才有,而我最爱的永远是那盘糖醋排骨。我吃过各种各样的糖醋排骨,但最惦记的还是小时候吃过的那个味道。那个时候的糖醋排骨通常是作为冷盘上桌的,没有任何花里胡哨的点缀,就是很纯粹的一盘排骨,只是每块排骨都包裹了厚厚浓浓的糖醋汁,入口的时候那种又酸又甜的味道顿时化作满满的幸福感,不油不腻的排骨总是让人欲罢不能,所以每次桌上最先空盘的总是糖醋排骨,尤其是孩子多的那一桌,恨不得把盘子都舔一遍!

小时候光顾着吃了,并没有去深究糖醋排骨的做法,现在想吃的时候,就自己琢磨着做了。因为是作为冷盘上桌的,所以一定不能油腻,做的时候不要过油,也不加任何一滴油。这种糖醋排骨的精髓就在于表面那层厚厚浓浓的糖醋汁,这个就简单啦,勾个厚厚的芡就可以了!

糖醋排骨

材料:排骨600G,姜适量

调料:料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,香醋4汤匙,盐1茶匙,糖3汤匙,淀粉1汤匙

年菜糖醋排骨

糖醋排骨的做法

1.准备原料

2.排骨入冷水锅煮开稍煮几分钟,去尽血水。

3.焯好的排骨用温水冲洗干净,重新入锅加没过排骨的水及姜片煮开转小火煮半小时左右。

年菜糖醋排骨步骤1-3

4.煮好的排骨捞出备用。

5.6.除淀粉以外的所有调料调成糖醋汁,倒入锅内烧至冒泡。(这样可以把调料的香味激发出来)

年菜糖醋排骨步骤4-6

7.倒入排骨,并加入一碗煮排骨的汤煮开,盖上盖子转小火煮15分钟左右。(一定要加些排骨汤,这样后面勾芡的就有厚厚的汤汁包裹排骨了)

8.淀粉加适量排骨汤调成糊状。

9.淀粉倒入锅内大火炒匀即可。

年菜糖醋排骨步骤7-9

年菜糖醋排骨的做法

年菜糖醋排骨食材搭配小提示

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

排骨营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。...[菜家谱]

以上是关于“年菜糖醋排骨”的做法,想了解更多苏菜的做法,请关注手机版菜家谱(/m/)。

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